仙桃虾肉卷的做法大全_正宗湖北仙桃虾卷配方_鲜香虾肉卷家常教程

正宗湖北仙桃虾肉卷家常教程

仙桃虾肉卷是湖北江汉平原的传统名菜，以鲜虾、猪肉为主料，搭配薄如蝉翼的豆油皮包裹，成品外酥里嫩、鲜香弹牙。这道菜的关键在于食材配比与手法细节，以下配方经本地老字号师傅改良，适合家庭操作。

一、材料准备（3-4人份）

1. 主料：

2. 辅料：

3. 调味料：

二、制作步骤

1. 处理虾肉与猪肉

2. 包制虾卷

3. 煎制与定型

三、关键技巧

1. 虾肉处理：不可用料理机打成泥，刀剁保留纤维口感更弹；

2. 卷制手法：豆油皮包裹时需紧实，避免煎时松散；

3. 火候控制：先中小火煎熟，再大火上色，避免外焦内生。

四、搭配吃法

此配方还原了仙桃宴席中的经典风味，食材易得，步骤清晰。按此操作，新手也能复刻地道湖北鲜香虾卷。